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听说，大名鼎鼎的巴黎咖啡潮店Coutume在18区开了一个日本居酒屋，这样又多了一个探访蒙马特的理由。
晚上下班，相约着去了新开的居酒屋：Coutume Izakaya。没有预约，很幸运的得到了最后的位子。
居酒屋没有生鱼片和寿司，中午会有一些简单的日式家常菜，晚上是居酒屋的形式，食物精致而小份量，一直开到零点。
四年前，Coutume Café在东京开了分店，主营咖啡，现在又把日本居酒屋文化带来了巴黎。
晚上的菜单也很简单，右上角标注了当天的日期，据说每天都会根据市场的食材而调整。
Coutume从东京带回来了日本最好的厨师Goto Kanji，精挑细选了本地清酒和啤酒。
我们挑选了两款清酒和一款白啤，一起分享。
清酒会放在传统的木枡中（masu），很居酒屋的习惯，酒满后会继续倒一些，据说是为了告诉客人：请你多喝一些，记得经常光顾。
喝的时候，可以先喝木枡里的，也可以先喝杯中的，看个人习惯。
挑选了四种食物分享。
Tsukemono au navet, shiso
渍物：白萝卜、紫苏。
很清爽，白萝卜只有没加盐的白萝卜味儿，个人觉得过于清淡，不太适合偏爱肉食的我们。
Chapon frit façon tatsuta
Tatsuta炸鸡。
据说，tatsuta的名字来自奈良龙田川上覆辙的红色秋叶，所以有些地方把这道菜叫做龙田川炸鸡。
用清酒和味霖腌制，加入浓缩大酱汁，配上细嫩的鸡肉，大受好评。
Saumon bio mariné au miso
façon Saikyo
西京烧味增风味有机三文鱼。
三文鱼表皮稍脆，味增味浓厚，内部肥瘦适中，多汁。
底部的红菜叶腌渍过，觉得竟然比第一盘白萝卜味道更丰富。
三文鱼的部位应该是厨师随手取的，看到隔壁桌上的同道菜，是肚腩的部位，很诱惑。
Donabé VG
日本土锅炖时蔬。
据说好的土锅是可以感受到“土滋味，泥气息”，所以食物保持自身的味道，这能才能体验食物与器皿的完美结合。
然而，我们的境界达不到，只能尝出萝卜豆腐的味道。
清淡！真的清淡！
看着对面墙上的字儿，有一种佛系深夜食堂的感觉。
最后，我们要了一碗白米饭，配着刚煮出来的温泉蛋。
不尽兴，又多加了两份清酒配甜点。
抬头看到吧台正在等位的女士，背影都这么法国！
那种，很矫情的法国女人。
晚上有三种甜品，日式乳酪戚风芝士，抹茶重芝士，荞麦面的巧克力蛋糕。
Cheesecake matcha
Cheesecake façon chiffoncake
选了两种芝士蛋糕，本来想要一杯Coutume的咖啡，这样才比较切题。可少女已中年，担心咖啡之后整晚不眠，养生提上日程，咖啡，改日再品。
个人对这款日式轻乳酪戚风芝士是有些失望的。
没有云朵般的柔软，勺子挖下去，也没有“咻～”的声音，湿润度不足，乳酪味也不是特别浓郁。
但是能在法国吃到这样品质的戚风轻芝士，已经很好了。
抹茶重芝士让所有人惊叹：“太好吃了吧！”
如果喜欢厚重芝士的口感，那一定喜欢这一款，非常绵绸，抹茶的味道很突出！
想必用Coutume的咖啡配上芝士蛋糕，一定能飞上云端。
留有遗憾才能是最完美，改天会再次探访，为了溢满到木枡中的清酒，为了芝士蛋糕能配上咖啡，为了找个借口再游蒙马特。
附上Coutume在巴黎的另一家店：巴黎｜深夜食堂之左岸的咖啡馆(上)
Coutume Izakaya
营业时间：
每周二－周六，9点－零点
厨房最后接单时间：23点
电话：01 44 85 73 15
地址：122 Rue Caulaincourt, 75018 Paris
建议：
－ 晚上吃饭最好订餐，地方不大，有不少等位的人
－ 晚上食物份量不大，好吧，很小，期待吃大餐的话，不太合适
－ 可以感受一下深夜食堂／宵夜
－ 干了这杯清酒，我们梦里再相遇。
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原文始发于微信公众号（巴黎疯人院）：巴黎最潮的咖啡店带着日本团队在蒙马特开了一个佛系居酒屋
