巴黎疯人院 | 深夜食堂系列 第三期
二十四节气之［大雪］，我们在巴黎吃什么？
大雪 仲冬时节的正式开始
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雪云东来，细雪霏霏
万物覆雪，捻落成泥
飘雪候人，火炉正红
雪凝霜冻，灯火阑珊
风雪归人，不知前途方向
雪落成霜，东方即白
银装素裹，孤灯明灭
大河冰封，千鸟绝痕
麋鹿觅草，呵气成霜
飞鸟逐沧狗，一年之末矣
－ 节选自网络
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巴黎虽没有大雪纷飞，但也步入寒冷季节，且有那么一丝丝的阳光。
那么，今儿应该吃些什么呢？
｜最佳选择一 围成一桌吃着火锅是非常好的选择｜
辣锅配牛羊肉片儿，北方人蘸点儿麻酱和韭菜花儿，南方人蘸点香麻油和醋碟，再撒些葱花儿、蒜泥或香菜。锅里咕嘟咕嘟的声音伴随着水蒸气和你模糊的脸，是最美妙的节奏和画面。
｜最佳选择二 俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉
买一块三层肉，偷偷的挂在自家阳台上｜
［腌咸肉的做法］
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材料
三层肉一块（五花肉）或好几块，八角3个，桂皮一片，花椒随意（不喜麻的可以不放），老抽一大勺，生抽随意，白糖一小勺，白酒两勺（没有白酒可用whisky，伏特加或者法国特有的Ricard八角味的开胃酒代替）
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做法
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买来的五花肉稍微洗干净，晾干或用厨房纸擦干
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肉上抹高度酒和薄薄的一层盐，按摩五分钟
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小锅里放除了肉之外的所有调料，根据自己的口味适当调节份量。目测，小锅里的酱汁一会儿要能没过肉
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开火，将酱汁烧开后，小火慢煮10分钟
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关火，等凉透后，找个密封的盒子，无油无水，将五花肉＋酱汁放入
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进冰箱，腌制48小时，偶尔打开翻一翻
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48小时后，将腌制好的肉偷偷的挂在阳台上，记得垫上报纸，以免滴下来的汁水弄脏阳台，退房时房东不给押金。
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似天气而定，约5天，腌制的风吹肉就能吃了
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吃法
切片蒸着吃，加一些辣椒粉和黑豆豉
切片炒着吃，随便和什么炒都是美味
｜最佳选择三 来一盘热气腾腾的大饺子｜
不管是自己动手，还是外出觅食，热气腾腾的饺子绝对是寒冷冬季的最佳伴侣。
煮的煎的炸的，只要是自己包的，怎么样都好吃。生嚼大蒜，可防吸血鬼。
饺子的做法暂不多述，谷歌或百度，好方子一抓一大把，关键是找到自己喜欢的馅儿。
最近期末考试比较多，如果没有时间自己动手，推荐几个巴黎的饺子馆：
北京水饺 Chez Claire
地址：7Rue de Rochechouart, 75009 Paris
地铁：7号线Cadet
电话：+331 71 93 01 98
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北方小馆
地址：33Rue au Maire, 75003 Paris
地铁：3号线或11号线 Arts et Métiers
电话：+331 72 38 41 14
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品嘉饺子Ravioli PIN JA
地址：31bis, Rue Nationale, 75013 Paris
地铁：14号线Olympiades，或7号线Ported'Ivry
电话：+339 84 46 68 86
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青岛美食屋
地址：3Rue Budapest, 75009 Paris
地铁：3号、9号、12号、14号线Saint－Lazare
电话：+331 48 78 96 19
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｜最佳选择四 撸串｜
照片处 空白
文字处 空白
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巴黎最好吃的撸串店，老板太任性
上周突然决定不再提供撸串
碎了一地的心正好配［大雪］日
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｜最佳选择五
仲冬，气候干燥，一盅养生羹滋补身体｜
银耳木瓜燕窝，暖暖的来一碗，养颜又暖心。或者煲一锅杂粮红豆粥，捧在手里。
或，泡一杯枸杞红枣茶，迎接仲冬。
小遗憾就是最佳的状态。今日无枣。
诗：节选自网络
图片：巴黎疯人院
文字：巴黎疯人院
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原文始发于微信公众号（巴黎疯人院）：巴黎｜深夜食堂 二十四节气之［大雪］，我们在巴黎吃什么？
