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大家平时去超市的时候，有没有什么东西是家里必囤的呢？对小编来说，除了大米，那就是鸡蛋了，煮鸡蛋煎鸡蛋炒鸡蛋蒸鸡蛋羹……总之鸡蛋在手，吃饭不愁～Œuf plein air, label Rouge, BIO, au sol …价格跨度也相当之大，一个不小心就会买到味道带着腥臭的鸡蛋，并且！极有可能蛋壳上还会布满鸡屎🤦♀️简直无从下手……今天小编就来跟大家分享一下，法国鸡蛋身上的那些“小秘密”……
新鲜鸡蛋（OEufs frais）：鸡蛋产下28天以内超新鲜鸡蛋（OEuf extra frais）：鸡蛋产下9天以内除此之外，鸡蛋壳上的编码，作为鸡蛋的“身份证”，可也藏着不少信息呢！Mode d’élevage：编码最前面的那个数字，通常是从0-3，代表着母鸡的养殖方式。Pays d’origine：代表了鸡蛋的产地国家，图中这个FR当然指的就是法国啦～Code d’élevage：紧跟其后的这五个字母与数字，则是代表了养殖场的代码与母鸡的“寝室号”（一般情况下只有当鸡蛋出问题的时候才会需要这个代码去追溯……）Code 0：超绿色超健康的有机养殖（BIO + Plein air）鸡妈妈们吃的饲料有90%以上都是有机的，它们可以在户外自由散步，拥有自己的草地和住所，每只鸡妈妈都有4m²的活动空间；而在室内，它们也有属于自己的小“寝室”，室友不多，住得比较宽敞，寝室矛盾少了，心情自然好了～Code 1：没事儿出门走走的自由放养（Plein air）白天的时候，鸡妈妈们可以自由外出散步，每只鸡妈妈同样拥有4m²的活动空间，生活依然是相当惬意的。值得注意的是👆上面两种鸡蛋的鸡妈妈们都是可以吃一些植物和蚯蚓的，这会让它们产下的鸡蛋中富含更多的Omega-3脂肪酸。（虽然不太懂但看起来很有营养的样子，对心脏和血管好哦～）Code 2：宅家从不出门的地面平养（Au sol）这一类的鸡妈妈就没有那么自由了，虽然不住在窄小的笼子里，但是也不能在户外活动，只能每天在室内转悠转悠，见不到阳光，也没有草地，略sad……Code 3：只能蜗居没有自由的笼中养殖（En Cage）这种鸡妈妈的生活最苦，但占的比例也最多，约占鸡蛋总产量的90%，也最便宜。传统一点的笼子，每只笼子里会挤4、5只鸡妈妈，它们的生存空间只有一张A4纸大小，接触不到自然光，笼子上上下下还要叠3-6层。稍微配置好一点的笼子，会有栖木、干草，一个笼子可以装最多60只鸡妈妈。然而因为过度拥挤，鸡妈妈们的寝室生活相当不和谐（想象一下如果你的上铺在你头顶上拉💩……），它们互相会打架踩踏，非常容易受伤。大家如果去买鸡蛋的话，也可以关注一下有没有这个logo——LABEL ROUGE（上面表格里也有提到哦，属于Code 1 Plein air）这是法国质量保证的标志，必须得到法国农业部正式颁发的证书⬇️
它比普通的Plein air更优质，但它与Bio鸡蛋有什么区别呢？有没有小伙伴也迷失过？1. BIO鸡蛋的鸡妈妈是有机饲料饲养的，但Label Rouge认证的Plein air鸡蛋，鸡妈妈吃得虽然精致，但不是有机饲料；
2. BIO鸡蛋的鸡妈妈“室友”更少，但外出散步空间也比Label Rouge要少一些～
3.BIO鸡蛋没有固定的采蛋频率，对于产蛋后到包装好鸡蛋的时间间隔并没有具体限制，但是！Label Rouge认证的鸡蛋，每天至少采蛋两次，在产蛋后，最多4天之内需要包装好哦～妥妥的质量保障！最后，一句话总结，怎么挑鸡蛋？
大小不影响口感，看个人喜好；
溏心蛋，以及不完全熟的蛋，推荐有机bio，或者有机非转基因（bio sans ogm），不会有异味；
卤鸡蛋、茶叶蛋和糟卤蛋，个人觉得，走地鸡 au sol 就差不多了，毕竟卤水的味道会渗透鸡蛋；
下碗面加个荷包蛋，推荐 plein air 或者 bio，毕竟这颗蛋是灵魂，口感必须得一流；
炒鸡蛋系列，推荐au sol 以上级别；
甜酒冲蛋，那一定得是有机bio，烫熟的蛋花必须无异味！法国闭着眼睛买鸡蛋神器：认准label rouge的logo！
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