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这段时间，大家去超市买东西应该都感受到了通货膨胀物价上涨了吧？这江湖地位，跟咱国内馆子桌上的辣椒酱and醋有一拼！但不知道大家有没有留意，其实现在在超市的货架上，已经不那么好买到它了。小编记得以前超市一罐芥末酱也就1.59欧，不到2欧的样子。（甚至这六罐一起的还是原价50多欧，特价38欧…）据法媒报道，现在在亚马逊、eBay，leboncoin等平台上，芥末酱价格的“疯狂”飙升已经引起了各界的关注。根据专业研究公司IRI的数据，从去年7月到今年，芥末酱价格的增幅超过了14%！通货膨胀导致涨价我能理解，可为啥是芥末酱一“酱”冲天呢？根据Nielsen的数据，芥末酱是自俄乌冲突以来最缺货的产品，2月份的时候，芥末酱的供应量还接近98%，而从3月初到8月中旬，直接下降21%，只剩下60.5%了。
而且如果再往前看，从去年夏天到现在，这一年多一点点的时间里，供应量下降的比例甚至达到了31%。首先就是，自打俄乌冲突以来，乌克兰的芥末供应就陷入瘫痪了。小编果然读书少了，老说第戎芥末酱，第戎芥末酱，还以为法国是芥末出口国呢，结果一查才知道，法国现在生产芥末酱的原材料中，85%都是国外进口的。其中5%呢，就来自东欧国家，尤其是乌克兰顿巴斯地区。
是的，加拿大才是法国芥末酱原材料的主要供应国，但从疫情以来，加拿大的芥末种子产量就在下降。同时，全球变暖导致的历史级干旱和火灾，也使得芥末种子产量严重减产，从19年的13.5万吨减少到2021年的5万吨。同时，据专业人士分析，这种情况到2024年之前都很难改善。所以，这也是“有心之人”在网上把芥末酱价格给炒起来的原因。
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